L’encens fermé, le parfum du printemps
(VOVWORLD) - Si la cannelle, l’anis étoilé et la cardamome brune sont trois épices indispensables à la préparation du pho, la fameuse soupe vietnamienne, elles sont également l’arme secrète de certaines familles de la province de Ninh Binh (nord) pour la confection du banh chung, le gâteau de riz gluant du Têt. Ce que beaucoup de gens ignorent, c’est que ces mêmes épices peuvent aussi à la fabrication du «huong kin», encens fermé en français, une variété d’encens réservée exclusivement aux fêtes printanières.









