 Плоды шионаки. Фото: VOV |
Шионаку представители народности тхай на северо-западе Вьетнама называют «линангка» или «макангка». Эти плоды имеют длинную изогнутую форму – их длина составляет 40-80 сантиметров, а ширина – от 5 до 7 сантиметров. В основном они созревают в дождливый сезон (в период с 7-го по 9-ый месяц по лунному календарю). Из шионаки можно приготовить необычные вкусные блюда. Люди ходят в лес за плодами, жарят их на углях до получения корочки, очищают ее, оставшуюся часть нарезают на маленькие кусочки размером в палец. Шионаку едят вместе с листьями лесных растений, в том числе имбиря, макая в специальный соус из местных специй, что придаёт блюду неповторимый вкус и аромат – оно одновременно горькое, сладкое, терпкое и острое.
Из шионаки можно сделать разные салаты, например, с зеленью, а также сварить или потушить вместе с говядиной или буйволятиной. Тонг Тхи Бьен из селения Монг в общине Хуала города Шонла одноимённой провинции сказала, что самые вкусные плоды – это те плоды, которые достигают длины 40-60 сантиметров, а если они вырастают больше, то становятся жёсткими. Каждый человек готовит шионаку по-своему в зависимости от его вкуса и предпочтений. Тонг Тхи Бьен рассказывает: «Кому-то нравятся салаты (сначала надо пожарить плоды, чтобы они вкусно пахли), а кому-то – нарезанные варёные плоды с различными приправами и зеленью. Варёную шионаку можно есть просто с солью или соусом. Её также мелко нарезают и тушат с говядиной или буйволятиной. Все эти блюда очень вкусные и популярные в наших местах».
 Нарезанные варёные плоды с соусом. Фото: VOV |
С увеличением спроса на шионаку представители народности тхай на северо-западе Вьетнама начали культивировать это растение в садах. Шионака хорошо выдерживает жару и засуху. Люди получают неплохую прибыль от продажи этих плодов. Куанг Тхи Льен из города Шонла рассказывает: «Раньше шионаку не продавали – люди выращивали ее лишь для личного употребления. Однако всем очень нравятся блюда из этих плодов, поэтому их начали активно продавать. В сезон созревания шионаки я обычно закупаю плоды, чтобы перепродать на рынке. Бывает, что за день продаю до 50 штук, но обычно – 20-30 штук».
Посещая Северо-Западный регион в сезон созревания шионаки, туристы легко найдут эти плоды на каждом базаре. В ресторанах традиционной кухни предлагают различные местные специфические блюда, в том числе из шионаки. Нгуен Ван Лыонг, который переехал из провинции Хатинь в провинцию Шонла, поделился своими впечатлениями: «В Шонла можно попробовать различные традиционные блюда малых народностей. На рынках продают необычные плоды, в том числе и популярную в этих местах шионаку. Я уже попробовал некоторые блюда из шионаки. В моей родной провинции не готовят такие вкусные салаты».
На северо-западе Вьетнама пик сезона созревания шионаки. Представители народности тхай умело приготавливают из нее вкусные специфические блюда.
